Рецепты

Золотая рыбка

 

Представляем Вашему вниманию ещё один новогодний рецепт молекулярной кухни – запечённая рыбка. Этот рецепт особенно подойдет любителям ромбовидной камбалы  тюрбо – этот рецепт, как-будто, специально для них придуман! Если камбала тюрбо дороговата для Вас или её нет в продаже – возьмите обыкновенную черноморскую камбалу. При выборе стоит помнить, что признак свежести рыба – ясные и прозрачные глаза, красные жабры и упругая плоть. Кроме этого, хорошая рыбка всегда пахнет морем, и только морем. 

Специфика разделки камбалы состоит в том, что филе отделяется не две части, как у обычных рыб, а четыре части. Присаливаем, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку, где по этому рецепту молекулярной кухни будем запекать камбалу 40 мин., при этом температура должна быть очень низкой  + 50ºС. При такой температуре  мы сохраняем нежную консистенцию камбалы,а в конце приготовления она будет иметь изумительный вкус. Попробуйте этот новогодний рецепт молекулярной кухни – и будете благодарны авторам, так как вкуснее рыбы  вы не едали! Непременно!