Рецепты молекулярной кухни. Золотая рыбка

Золотая рыбка

Представляем Вашему вниманию ещё один новогодний рецепт молекулярной кухни – запечённая рыбка. Этот рецепт особенно подойдет любителям ромбовидной камбалы  тюрбо – этот рецепт, как-будто, специально для них придуман! Если камбала тюрбо дороговата для Вас или её нет в продаже – возьмите обыкновенную черноморскую камбалу. При выборе стоит помнить, что признак свежести рыба – ясные и прозрачные глаза, красные жабры и упругая плоть. Кроме этого, хорошая рыбка всегда пахнет морем, и только морем. 

Новогодние рецепты молекулярной кухни. Шоколад Шантильи

Новогодние рецепты молекулярной кухни. Шоколад Шантильи

 
Можно было бы бесплатно скачать видео приготовления этой вкуснятины с нашей базы данных. Однако, рецепт блюда настолько прост, что будет достаточно и простого описания. Чтобы приготовить шоколад Шантильи нам понадобиться:
- горький шоколад (225 г) две-три плитки,
- стакан воды (200 мл)
 и колотый лед.

МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ

МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ

Не верьте тем, кто утверждает, что время увлечения молекулярной кухней кануло в Лету. Это неправда! Да, ушло время ресторанов, повара которых, желая попасть в новомодную струю молекулярной кухни, предлагали странные, несуразные и несъедобные блюда. Что же касается отцов-создателей молекулярной кулинарии, Ганьера, Адриа и Блюменталя – они по-прежнему высоко держат свою марку, и в их многозвёздочных ресторанах запись идет за месяцы вперёд. Вкушая молекулярные шедевры, гости платят за это удовольствие весьма приличные деньги.!