Колумбово яйцо

Для того чтобы приготовить это оригинальное произведение молекулярной кухни мы проделаем эксперимент с куриным яйцом.

  Рецепт:










Разогреем духовку до температуры 64 градуса и поместим в нее яйцо. Теперь нужно подождать 2 часа. Вы спросите, почему температура должна быть именно 64 градуса, а не 65 или 67?  Дело все в том, что именно при такой температуре яйца, его содержимое превращается в помадку. Такую помадку можно просто съесть, а можно добавлять в соус – эффект не сравнимый ни со сливками, ни с желтком. С недавних пор этот рецепт  молекулярной кухни становится все популярней и применяется в приготовлении многих блюд и соусов