Яйцо с сюрпризом

Сегодня у нас в меню рецепт молекулярной кулинарии «Яйцо с сюрпризом» от Патрика Мартрана, известного кулинара и пропагандиста молекулярной гастрономии. 

Очистим вкрутую отваренное яйцо, срежем его верхнюю часть и удалим желток. Наполним пустое яйцо небольшим количеством соуса Бернез ( смесь желтка, вина и  сливочного масла), также положим кубики трюфеля и готового фуа-гра. Накрываем «крышечкой» и отправляем в холодильник. Через 10 минут яйцо обваливаем в муке, обмакиваем в предварительно взбитом яйце, обваливаем в молотых сухарях и жарим во фритюре. Загадочное блюдо молекулярной кулинарии, наверняка преподнесет сюрприз вам или вашим гостям! Если приготовление блюда «Яйцо с сюрпризом» поначалу не удается, потренируйтесь на перепелиных яйцах.

Удачи Вам в молекулярных экспериментах!