ШОКОЛАД КУЛЕР. РЕЦЕПТЫ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриные яйца – 7шт., желтки и белки отделяем заранее
Масло сливочное - 285 г.

Сахар – 200 г.
Черный шоколад, 70% - 340 г
Голубого сыр, порезанный небольшими кубиками - 100 г
Алюминиевые формочки  для готовки на гриле

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Перво-наперво, делаем основу – смешиваем взбитые сливки и размолотые кофейные зерна. Добавляем голубой сыр и вымешиваем  до образования однородной массы - сыр должен раствориться.

В молекулярной кухне важно строго выполнять все пункты рецепта приготовления

 

2. Просеиваем муку и смешиваем ее с мелкими кусочками масла.
3. Заливаем массу в форму и ставим в холодильник.
4. Для глазировки  смешиваем  яичные желтки и сахар пока вся масса не станет белого цвета.
5. Смешиваем немного черного шоколада и масла в чашке и растопим в микроволновке.
6. В яично-сахарную смесь осторожно вводим шоколадно-масляную смесь и взбиваем до получения однородной массы.
7. Добавляем муку в шоколадную смесь и перемешиваем.
8. На дно круглых формочек кладем массу шоколада, затем достаем из холодильника первую массу, режем на кубики и кладем сверху и закрываем шоколадной массой.

И финальный и самый ответственный момент в приготовлении молекулярного шоколада кулер.
9. Поставим формочки на 10 минут в духовку, нагретую точно до 190 градусов.
10. Молекулярное блюдо готово!

Успехов Вам в молекулярных экспериментах!